Понимание остатков пестицидов: научная перспектива

Поскольку люди продолжают придерживаться зеленого и здорового образа жизни, все больше внимания уделяется остаткам пестицидов.

Действительно ли остатки пестицидов настолько страшны? Действительно ли фрукты и овощи, с которыми мы сталкиваемся каждый день, полностью свободны от их остатков? Можно ли жить без пестицидов? Какие методы можно использовать, чтобы избежать вреда, причиняемого остатками пестицидов? И какие общепринятые методы тестирования используются для определения того, находятся ли остаточные уровни пестицидов в пищевых продуктах в пределах допустимых норм?

Остаточные количества пестицидов – это следовые количества активных ингредиентов пестицидов, токсичных метаболитов, продуктов распада и примесей, которые сохраняются в организмах, собранном урожае, почве, воде и атмосфере в течение определённого периода после применения пестицидов. Эти остатки в основном связаны с пестицидами, используемыми в процессе выращивания растений, включая различные типы, такие как инсектициды, гербициды и регуляторы роста растений.

Что касается пестицидов, не стоит выплескивать ребёнка вместе с водой, и нельзя просто приравнивать использование пестицидов к токсичности для организма человека. Токсичность пестицидов зависит от дозировки, и в стране чётко определены максимально допустимые концентрации остатков каждого пестицида в «Национальном стандарте безопасности пищевых продуктов. Максимально допустимые концентрации остатков пестицидов в пищевых продуктах» (GB2763-2021). Только превышение этих норм или обнаружение запрещённых пестицидов может представлять опасность для здоровья человека.

Остатки пестицидов неизбежны, так что же нам следует сделать, чтобы минимизировать вред, наносимый остатками пестицидов?

Остатки пестицидов в основном классифицируются на четыре категории в зависимости от их свойств: фосфорорганические, хлорорганические, карбаматные и пиретроидные пестициды и другие.

● По функции пестициды можно классифицировать как фунгициды, акарициды, инсектициды, гербициды и т. д.

● Методы удаления остатков пестицидов включают:

Метод ополаскивания: Однако более длительное ополаскивание не обязательно означает лучшее, обычно оно составляет 5–15 минут.

Способ нагревания : Кипячение в воде около 1 минуты.

Метод светового воздействия : прямое воздействие солнечного света в течение примерно 5 минут.

Метод хранения: использование собственных метаболических процессов в пище для разложения остатков пестицидов.

Метод очистки: Поскольку большинство остатков пестицидов находятся на поверхности продукта, очистка позволяет эффективно удалить их.

Каковы общепринятые методы обнаружения остатков пестицидов?

Основные методы включают спектрометрию, хроматографию, хромато-масс-спектрометрию, капиллярный электрофорез, методы иммуноанализа, методы ингибирования ферментов, биосенсорные методы и методы обнаружения in vivo.

Разделение с помощью жидкостной хроматографии

Применение высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) для анализа остатков пестицидов становится все более распространенным по следующим причинам:

• ВЭЖХ подходит для пестицидов и их метаболитов, которые имеют высокие температуры кипения, плохо испаряются, термически нестабильны и сильно полярны.
• Его можно комбинировать с реакциями предколоночной и постколоночной дериватизации и масс-спектрометрией, что позволяет проводить автоматизированный анализ.
• Появление новых детекторов значительно повысило чувствительность ВЭЖХ.

Какие средства обнаружения остатков пестицидов используются? Какие приборы и средства предварительной обработки используются?

Уэлч предоставляет отчеты о применении и сопутствующие инструменты и продукты для справки и обсуждения с коллегами.